Dag 14

Dag 14 - prov 11

Idag räknade vi våra sista bakteriekolonier!

Kombuchan smakar fortfarande sött och av té, inte så mycket vinäger ändå lite mer syra. Doftar mer av vinäger. Scobyn har växt mycket och är tjock.

                                                        Färdig att sila och sörpla i sig!

Kombucha

MRS 210.000

PCA utanför räknebart intervall

Jäst  260.000

Rödbetan smakar vi inte på eftersom våra provburkar är slut men det vi ser med blotta ögat är att vätskenivån har stigit något.

Rödbeta

MRS 10800.000

PCA 11800. 000

Jäst utanför räknebart intervall

De tre burkar vi har kvar ska nu få stå till sig i kyla de närmsta veckorna för att mogna vidare så att arom och smak får utvecklas vidare.

bakterie & pH-kurvan:

(Serie 4 i Kombucha = pH)

Det vi ser i båda graferna är att pH-värdet har sjunkit till en nivå som ör produkten säker! Vi kan framför allt i rödbetan se hur mjölksyrebakterierna har ökat kraftigt i antal under de första dagarna för att sedan stabiliseras. I Kombuchan verkar det ha tagit några dagar till för mjölksyrebakterierna att komma igång.
Jästen har vi inte fått några tillförlitliga värden på då vi har haft problem med agar-plattorna.