Det märktes tydligt att något hänt i burkarna då mycket vätska hade flödat över ut i bläcket. i burken såg det ut som om det hade bildats luftbubblor, ungefär som i en jäsdeg. Detta är mjölksyrabakterierna som utsöndrar koldioxid vid fermentering.
Rödbetorna hade en något jordig doft och en lite, knappt märkbar, syra i smaken. Konsistensen var fortfarande krispig om än något mjukare.
Kombuchan hade fått en mycket syrligare doft, men smakade fortfarande sött the, vilket var förvånande med tanke på den syrliga doften. En ny scoby hade bildats på toppen, med trådar till mamma-scobyn i botten.
pH på kombuchan var 4,88, den hade alltså sjunkit 0,2 sedan förra provet.
pH på rödbetan var 4, den hade sjunkit 1,4 sedan förra provet.
.JPG)
.JPG)
Vi räknade också CFU (colony forming units) på plattorna sedan prov 1 & 0.
För att få fram ett bra resultat räknade vi enbart plattor med 20-200 CFU.
Prov 0: Prov 1:
PCA 1.650.000 PCA 1.050.000
MRS 2.300 MRS 850
Jäst 15.300 Jäst 32.000
Kombucha
Prov 0: Prov 1:
PCA 53.600 PCA 24.800
MRS 74.000 MRS 103.000
Jäst 48.000 Jäst 25.000
Resultatet säger inte särskilt mycket då skillnaderna inte är särskilt stora. Denna typen av tester är inte särskilt exakt utan ger en generell fingervisning om hur det står till i burkarna.
Vilka spädningar från prov 1 som gav ett provresultat av 20-200 CFU fick avgöra vilka spädningar vi skulle använda till prov 4. Detta resulterade i att vi använde spädningarna 3 till 6 vid prov 4.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar