"Discovery - skånska sjöfararens syrade rödbetor"

Ett år blev rödbetsskörden extremt stor. Efter att ha ugnsbakat rödbetor, lagt in rödbetor, spelat boule med rödbetor hade vi ändå massor över. Farfarsfarfar som hade varit ute och rest på skeppet Hms Discovery med kommendörkapten James Cook, pratade om rivna, saltade grönsaker på burk som de åt på kors och tvärs. De magiska grönsakerna gjorde att han och hans kamrater överlevde medans alla andra sjömän dog som flugor. Så vi rev rödbetorna, saltade dem, bankade dem med kanonkulor och la dem på burkar. Saltet på rödbetorna avskräckte elaka bakterier från att ta över i burken. I Februari när vi var insnöade och all annan mat var slut hittade vi rödbetsburkarna i källaren. När vi öppnade den första burken doftade det jord och friska havsvindar och vi blev genast påminda om den gångna sommaren. Det visade sig att de små mjölksyrebakterierna som levde på rödbetorna hade trivts i burken och jobbat där med att fermentera rödbetorna till perfektion! Det poppade i munnen av en fräsch syrlighet - samtidigt återfanns den sommarvarma skånska myllan i upplevelsen.

 

Nu ser vi till att låta mjölksyrebakterierna jobba varje år!