Provtagning ett

Efter en dag tog vi det första provet på våra produkter. Vi hade också sparat ett noll-prov från tillverkningen som vi ställt i kylskåp (max 4C) för att inte någon tillväxt av olika organismer skulle kunna ske.

Vi öppnade en av våra provburkar och slängde påsen som låg överst.
Färgen på produkten hade inte ändrats särskilt mycket, ej heller lukten. Det luktade svavel från vitkålen.
Smaken var även den detsamma. Rödbetan och kålen var fortfarande krispig, och det smakade mest salt.

Vi luktade och smakade även på kombuchan. Den smakade än så länge mest the och socker. Lukten hade börjat bli något syrligare och scobyn fått några slemmiga trådar men ingen ny scoby hade bildats än.

Efter att vi smakat och luktat tog vi med oss prover upp till lab-salen.
Där tog vi mikrobiologiska tester för att räkna antal jäst-svampar, antal mjölksyrebakterier samt andra mikroorganismer i våra produkter, till detta använde vi tre olika sorters agar för odling. (MRS - de mane Sharp agar för mjölksyrebakterier, PCA - plate Count agar för totalt antal bakterier och Yeast extract agar för jästsvampar)
Vi mätte också pH på produkterna.

Många petri-skålar blev det!
pH värdet fick vi reda på direkt:
Rödbeta prov 0 pH 5,8, prov 1 pH 5,4.
Kombucha prov 0 pH 5,6 prov 1 pH 5,1.
Alltså hade pH värdet sjunkit lite grann redan första dagen i båda produkterna.